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材料(4人份)牛脸肉:
600克牛脸肉
1个洋葱
1个韭葱
3瓣大蒜
2个胡萝卜
百里香
1汤匙番茄浓缩酱
1片月桂叶
40毫升白兰地
150毫升白葡萄酒
70%可可脂巧克力1盎司
1升汤
特级初榨橄榄油烤红薯:
2个红薯
特级初榨橄榄油
百里香
迷迭香
牛至香料
盐
胡椒
做法:
将牛脸肉调味,然后在高温下煎烤。取出并盖上锅盖备用。在煎烤牛脸肉的同一锅里,炒香 finely chopped的洋葱,韭葱,胡萝卜和大蒜。然后添加番茄浓缩酱,月桂叶和百里香。当蔬菜软化后,加入牛脸肉,用白兰地火化。然后加入白葡萄酒和巧克力,并烧5分钟以去除酒精。之后倒入牛肉broth,直至肉质变得柔软,在普通锅中烹饪1个半小时或高压锅中烹饪30分钟。如果需要的话,稍微减少些汁汁。
要准备烤红薯,将它们一分为二,放入烤盘。然后浇上橄榄油,用盐、胡椒和香料调味。烤约1小时,在200°C下烤至红薯变软。
装盘:
将牛脸肉和烤红薯放在盘子里,红薯旁边放一些香料。
