Photo credit: ©PROVACUNO/Organización Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno
食材列表：
1 条牛舌
5 克黑胡椒粒
1 片月桂叶
2 个洋葱
250 毫升红酒
85 毫升橄榄油
4 瓣大蒜
2 根胡萝卜
20 克日式芥末（Neri Karashi）
2 升肉汤
盐（适量）
制作步骤：
1.处理牛舌
对牛舌的处理需要一些技巧，尤其是掌握其排血的时间（约 2 小时）。完成排血后，将牛舌与黑胡椒、盐和月桂叶一起放入水中煮约 2 小时。煮熟后趁热去皮并切成薄片备用。
2.制作酱料
将洋葱、大蒜和胡萝卜切成小丁（Brunoise），然后用橄榄油在平底锅中低火煸炒，直至软化并散发香味。加入日式芥末（Neri Karashi）和肉汤，搅拌均匀。
3.炖煮牛舌
将切好的牛舌片加入酱料中，小火慢炖，直到肉汤减少到一半。根据个人口味、饮食习惯和健康需求调整盐分。
装盘与呈现：
将炖好的牛舌片盛入浅盘中，用月桂叶和胡萝卜块装饰即可上桌。
享受这道带有浓郁红酒香气的精致美味吧！
