Photo credit: ©ASSOCARNI/Associazione Nazionale Industria e Commercio Carni e Bestiame
食材（4人份）：
1公斤意大利小牛胸肉
1/2升醇厚红酒
16片鼠尾草叶
100克米饭（建议使用Carnaroli米）
1包藏红花
30克黄油
30克帕玛森芝士（磨碎）
50克洋葱
橄榄油
盐和黑胡椒
蔬菜高汤
1个真空袋
制作步骤：
准备小牛胸肉：
去除小牛胸肉的多余脂肪。
淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒调味。
放入锅中小火煎至表面微黄。
将煎好的小牛胸肉放入真空袋中密封备用。
传统烹饪方法：
给小牛胸肉调味后，将其放入烤箱，设定温度为85°C，慢烤约3小时。
最后将温度升至180°C，再烤20-25分钟，让表面呈现金黄色泽。
制作红酒酱：
切丁芹菜、胡萝卜和洋葱。
在锅中倒入少许橄榄油，加入蔬菜丁翻炒至香味四溢。
倒入红酒，小火煮至酒精挥发，形成浓郁的酱汁。
烹饪藏红花米饭：
用蔬菜高汤煮米饭，约需18分钟。
在煮好的米饭中加入藏红花、黄油和磨碎的帕玛森芝士，搅拌均匀至米饭呈现奶油状。
静置几分钟后即可备用。
炸鼠尾草叶：
将鼠尾草叶清洗干净，用面粉轻轻裹一层。
在油锅中炸至酥脆，颜色呈金黄色后捞出沥油。
摆盘并上菜：
将烤好的小牛胸肉切片。
将藏红花米饭铺在盘底，上面摆放小牛胸肉片。
淋上红酒酱汁，最后用酥脆的鼠尾草叶装饰。
这道菜口感丰富，香气浓郁，既有小牛胸肉的细腻鲜嫩，又融合了藏红花米饭的独特风味，是完美的高级意大利料理选择！
