Photo credit: ©PROVACUNO/Organización Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno
食材列表：
1 公斤牛五花
5 克黑胡椒粒
100 毫升橄榄油
500 毫升肉汤
10 克生姜
50 克蚝香芹菜
盐（适量）
制作步骤：
准备真空袋
将牛五花肉对半切开，分别装入两个真空袋中。将剩余的食材（橄榄油、生姜、盐、蚝油、胡椒粒和肉汤）均匀分配到每个袋子中。
1.低温慢煮；
使用低温烹饪法，将真空袋放入水浴中，以 72℃慢煮 12 小时。如果没有低温烹饪设备，可在烤箱中以 90℃水浴煮 4 小时，使用耐热的砂锅代替真空袋。
2.制作酱汁；
烹饪完成后，将真空袋中的肉汁倒入锅中，开中火将汁液煮至浓缩，直至达到酱汁般的粘稠度。
3.煎制牛五花；
将牛五花从真空袋中取出，用平底锅或烤盘高温煎制，至表面呈金黄酥脆状。
装盘与呈现：
将煎好的牛五花摆盘，淋上浓缩的酱汁。根据个人口味，可以搭配米饭、芦笋或炸薯条作为配菜享用。
感受这道充满层次感和鲜美滋味的慢煮佳肴吧！
