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供 4 人食用的配料：
- 1 公斤意大利小牛胸肉
- 1/2 升浓郁红葡萄酒
- 16 片鼠尾草叶
- 100 克大米
- 1 包藏红花
- 30 克黄油
- 30 克 Parmigiano Reggiano
- 50 克橄榄油洋葱
- 盐和胡椒
- 蔬菜汤
- 1 个蒸煮袋
烹饪方法：
去除小牛腩上多余的脂肪。 淋上油、撒上盐和胡椒，轻轻翻炒。放入蒸煮袋。
采用传统烹饪方法时，先给小调味，然后放入烤箱，温度为 85°，时间约为三小时。最后20/25分钟，将烤箱温度升至180°。
准备酱汁时，将芹菜、胡萝卜和洋葱放入平底锅中，加入少许油，一起翻炒，然后加入红葡萄酒，让酒精挥发。
用蔬菜汤煮米饭约 18 分钟（卡纳罗利米饭最好）。加入藏红花、黄油和磨碎的帕尔马干酪，搅拌至奶油状，静置几分钟。
将鼠尾草叶擦拭干净，蘸上面粉，放入种子油中炸至酥脆。将意大利小牛肉切块，放在米饭上，再淋上红酒酱汁和香脆的鼠尾草叶。
