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Retinta 或西班牙红牛是深深植根于西班牙历史和文化的牛种。该品种以其引人注目的外观和烹饪意义而闻名，在西班牙的传统文化中留下了不可磨灭的印记。
历史和文化意义：
Retinta品种的历史可以追溯到伊比利亚半岛的几个世纪以前。它在西班牙的存在与西班牙丰富的农业和畜牧业交织在一起。这些牛在支持西班牙农业经济、耕地、提供肉类和乳制品方面发挥了重要作用。除了其功用之外，Retinta 牛已成为西班牙乡村传统以及土地与人民之间持久联系的象征。
Retinta 品种是强壮的中型牛，通常身高 136 厘米，体重 380 - 590 千克。公牛体型较大，身高 141 厘米，体重 660 至 1000 千克。目前，该品种主要分布在西班牙西南部地区 - 西安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉。
主要特点
1. 独特的外观：
Retinta 牛最显著的特征是被毛呈独特的红褐色，鼻子和蹄呈黑色，角呈琴键状。毛色深浅不一，但始终散发着深沉而温暖的色调。
这种独特的色泽证明了它们的西班牙血统，也为它们赢得了 "西班牙红 "的绰号。肌肉发达的体型和弯曲的犄角也为它们的外观增色不少。
2. 适应性和复原力：
从安达卢西亚干旱的平原到西班牙北部郁郁葱葱的绿地，Retinta 牛拥有在各种环境中茁壮成长的非凡能力。包括耐热性、对寄生虫和疾病的抵抗力、产奶量充足的母性本能、产仔容易、繁殖力强和寿命长。稀少的降雨量（约 500 毫米）、从零下 10 摄氏度到阴凉处 44 摄氏度的极端温度，造就了这种能在粗饲料和木本饲料中茁壮成长的牛种。
经过几个世纪的自然选择，它们的适应性和复原力使其非常适合各种气候和地形。它们以耐寒著称，在可能挑战其他牛种的条件下也能茁壮成长。
3. 优质：
除了迷人的外表和适应性，Retinta 牛的肉质也非常珍贵。这些牛生产的牛肉以其鲜嫩、大理石花纹和浓郁的风味而闻名。它已成为许多西班牙传统菜肴的主料，例如著名的 "Chuletas de Retinto"，这是一种肉质鲜美的 Retinta 牛排，非常适合与当地香草和香料一起烧烤。
Retinto牛不仅仅是一个品种，它们还是西班牙历史、文化和美食不可分割的一部分。它们经久不衰的存在提醒着人们，西班牙人民与他们的农业传统之间有着紧密的联系，而他们的牛肉则以其卓越的品质和风味不断地愉悦着世界各地的味蕾。
