Photo credits: ©ASSOCARNI/Associazione Nazionale Industria e Commercio Carni e Bestiame
食材（4人食用）：
1.4公斤小牛排
1勺干龙蒿
1勺干墨角兰
1勺干莳萝
1勺干百里香
1勺干迷迭香
1勺厨房盐
1勺胡椒粉
半个柠檬皮屑
半勺蒜片
做法：
将所有香料放入研钵中，用杵磨成粉末。
将小牛排切成四块，用一半香料调味。放入真空袋中，冷藏静置4小时。在80°C低温烹饪器中准备好，将真空袋浸入，煮8小时。放入冷却器中，将温度降至+3°C。取出真空袋，将烹饪汁倒入砂锅中，收至1/4。用剩下的一半香料再次调味小牛排。然后将减少的烹饪汁浇在小牛排上。在锅中煎炸每面5-7分钟，然后与炒龙蒿土豆一起上桌。
