Photo credits: ©PROVACUNO/Organización Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno
炒又嫩又香的小诀窍：
炒牛肉，最好选牛里脊。这个部位的肉是最细腻软嫩，纤维含量也很少，特别适合炒。当然上好的牛肉的里脊就更加完美了。欧洲生产模式遵循世界上最严格的食品安全和质量标准，由从农场到餐桌的可追溯系统控制，确保生产出健康、安全、高质量的食品。因此欧洲牛肉风味浓郁，做成美食将会是加倍的美味和健康！
腌制
我们大家平时在做肉菜时，通常会将肉提前腌制，第一是为了去腥，第二是为了入味。而肉片的味道和口感也全都取决于腌制的手法。小炒牛肉中的牛肉是否鲜香嫩滑，也全都在于腌制的手法如何。
牛肉腌制的时候，加点生抽和油，腌制15分钟再炒，这样肉质比较嫩。
刀工很重要“横切牛羊竖切猪”，切牛肉的时候一定要逆着肉的纹理来切，这样牛肉会很有嚼劲。
